Glace aux trois parfums (recette)

GLACE AUX TROIS PARFUMS
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Voici un mariage très réussi entre une onctueuse glace au chocolat blanc parsemée de framboises et une couche de glace au café qui enrobe le tout.

 

INGRÉDIENTS (POUR 6 À 8 PERSONNES)

  • 2 cuil. à soupe de café moulu (éventuellement aromatisé à l’orange)
  • 150 g de chocolat blanc grossièrement émietté
  • 125 g de framboises
  • 25 cl de lait
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • copeaux de chocolat blanc et cacao en poudre, pour la décoration

 

RECETTE

  • Chemisez de film alimentaire un moule à cake d’1,5 litre et mettez-le à refroidir au congélateur. Versez le café moulu dans une carafe. Chauffez 10 cl de lait jusqu’au point d’ébullition et versez sur le café. Laissez infuser.
  • Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena, puis incorporez le reste de lait et la crème en fouettant bien. Portez à ébullition, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
  • Répartissez la préparation chaude dans 2 grands bols et ajoutez le chocolat blanc dans l’un, en remuant jusqu’à ce qu’il fonde. Passez le café au chinois fin dans l’autre bol et mélangez. Laissez refroidir en tournant de temps en temps.

GLACE AUX TROIS PARFUMS

  • Montez 2 blancs d’œufs en neige. Incorporez à la crème au café, puis versez dans le moule et congelez 30 min. Montez les autres blancs en neige et ajoutez-les à la crème au chocolat, avec les framboises.

GLACE AUX TROIS PARFUMS

  • Versez dans le moule, égalisez la surface et congelez 4 h. Démoulez la glace sur un plat et ôtez le film alimentaire. Saupoudrez de copeaux de chocolat et de cacao en poudre.

GLACE AUX TROIS PARFUMS

 

CONSEIL

Après l’avoir décorée, faites ramollir la glace au réfrigérateur 15 min, puis servez-la en tranches.

About the author

Clara

Moi, c’est Clara. J’ai 29 ans, et je suis testeuse de produits électroménagers pour un grand groupe français. A mon adolescence, je suis tombée littéralement amoureuse du café et je n'ai plus décroché depuis si bien que mes amies me surnomment "la caféinomane" ! Grâce à mon métier, j'ai la chance de pouvoir tester de nombreuses machines à café et toutes sortes de cafés. Mon amour pour le café n'a donc jamais été aussi fort ! Vous l'aurez compris, le café tient une place très importante dans ma vie. C’est donc tout naturellement que j’ai souhaité créer ce blog pour partager mon expérience et mon expertise avec les internautes !

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