Presse française ou cafetière goutte à goutte ? Vous votez pour laquelle ? Ce débat continue de faire rage entre les buveurs de café du monde entier depuis des décennies et continuera sans doute à alimenter les discussions des années à venir.
Dans cet article détaillé, nous allons tâcher de répondre à cette question existentiel. Donc, si vous êtes indécis et que vous ne parvenez pas à trancher…achetez les deux ! Je plaisante, lisez plutôt la suite de l’article.
Presse française ou cafetière goutte à goutte ?
Ces deux machines à café sont utiles pour différentes applications. Les avantages de chacune résident chez le buveur de café lui-même, en particulier dans ses préférences en matière de saveur et dans son mode de vie.
La presse française
La presse française est connue sous différents noms, notamment la presse à café et la cafetière à piston.
Bizarrement, la presse française n’est pas française mais italienne. Le design a été breveté par le designer Attilio Calimani dans la ville italienne de Milan en 1929. Depuis lors, cette modeste création est devenue le pilier de nombreuses chambres d’hôtel et d’étagères de cuisine, après quelques modifications et améliorations au fil des ans.
La presse française est simple dans sa conception. Un bécher cylindrique est rempli avec votre marc de café préféré et de l’eau chaude (non bouillante) est ajoutée. Vous remuez les marcs brièvement, mettez le couvercle et vous laissez infuser. Lorsque l’infusion atteint la force désirée, vous appuyez très lentement sur le filtre à piston. Cette action pousse la mouture flottante au fond du bécher, vous créant une infusion sans particules et prête à être consommée.
Faire du café en utilisant la presse française semble assez simple. Cependant, il y a un certain art à développer pour bien faire les choses. Consultez cet article pour un résumé complet.
La cafetière goutte-à-goutte
La cafetière goutte-à-goutte est aussi connue sous le nom de cafetière filtre, cafetière à filtre ou machine à filtre. Les cafetières goutte-à-goutte sont démocratisées partout dans le monde, dans les maisons, les bureaux et les restaurants, notamment car elles coûtent moins chères que d’investir dans une machine à expresso. Les machines goutte-à-goutte sont parfaites si vous voulez une tasse de café chaud à la volée et sans avoir à attendre que le café soit infusé chaque fois que vous avez besoin d’une dose de caféine.
Vous placez un filtre en papier dans la cafetière goutte-à-goutte, ajoutez votre café moulu, puis remplissez le réservoir d’eau. L’eau traverse un tube en aluminium contenu dans l’élément chauffant. Une fois que vous appuyez sur le bouton ON, les radiateurs chauffent le tube, portant l’eau à ébullition.
Au fur et à mesure que l’eau bout, les bulles créées montent dans un deuxième tube. De petites bulles d’eau bouillante se déversent dans la zone de goutte-à-goutte où l’eau est dispersée pour s’égoutter uniformément sur le café moulu. L’eau chaude passe alors à travers le marc de café, créant le café délicieux, qui s’égoutte ensuite dans la carafe qui se trouve sur une plaque chauffante.
Maintenant que vous savez comment les deux appareils fonctionnent, comparons leurs points forts et leurs points faibles.
Combien de tasses ?
L’un des avantages les plus importants de l’utilisation des cafetières goutte à goutte est leur capacité. Une cafetière à gouttes moyenne produira jusqu’à 12 tasses de café en un seul cycle.
De plus, les cafetières goutte à goutte vous permettent de planifier à l’avance. Comme le processus de fabrication du café se fait dans un espace fermé hermétique, vous pouvez régler la machine à l’avance sans craindre que les moutures de café ou l’eau ne soient contaminés dans l’intervalle. Lorsque vous êtes prêt à brasser, appuyez simplement sur l’interrupteur et vous pourrez boire votre café quelques minutes plus tard.
En revanche, une presse française classique ne peut produire qu’entre deux et quatre tasses de café, bien qu’il existe quelques modèles pour huit tasses.
Les cafetières goutte à goutte conserveront votre café bien au chaud, vous pourrez donc profiter de plus d’une tasse si vous le souhaitez. La capacité est également quelque chose à garder à l’esprit si vous aimez inviter des amis pour partager une infusion.
Avec les cafetières goutte à goutte, vous passerez plus de temps à broyer vos grains de café (si vous êtes un puriste) et moins de temps à préparer des tasses supplémentaires qu’avec une presse française. De plus, tout café laissé dans une presse française sera rapidement froid. Bien que vous puissiez réchauffer le breuvage, la saveur sera gâchée.
Qu’en est-il de la sélection des grains et de la mouture ?
Maintenant, chaque barista à domicile connaît l’importance de la sélection des grains. Et la plupart d’entre nous préfèrent moudre nos grains plutôt que d’acheter du café préparé.
En plus de choisir les grains que vous préférez, la production de votre propre mouture vous permet de choisir la texture que vous souhaitez, ce qui est important lorsque vous utilisez à la fois des presses françaises et des cafetières à filtre.
La presse française exige une mouture grossière tandis que la machine à filtre nécessite un broyage moyen. Si le marc de café est trop grossier ou trop fin, le résultat dans les deux cas sera décevant. Cela est dû à la conception du filtre dans les deux appareils, qui exige un marc de café uniforme pour extraire une proportion égale de café de chaque grain moulu.
La durée de préparation
Si vous avez besoin de votre café du matin dès que possible, le temps qu’il faudra pour le préparer sera crucial et pourrait vous aider à décider quelle cafetière choisir.
Le temps moyen nécessaire pour produire une infusion avec une presse française est de 5 à 8 minutes, ce qui laisse quelques minutes pour faire bouillir l’eau et deux autres pour le temps d’infusion.
Une goutte à goutte prendra un peu plus de temps avec une moyenne entre cinq et dix minutes. Vous devez attendre que la machine chauffe, infuse le café et remplisse la carafe goutte après goutte.
Le temps de nettoyage des deux types de cafetières est sensiblement le même. La presse française a juste besoin d’un simple rinçage. La cafetière goutte-à-goutte a besoin d’un rinçage également et d’un simple changement de filtre.
Facilité d’utilisation
Faire une tasse de café est facile. Faire une tasse de café parfaite est une forme d’art. Alors, quelle cafetière est la plus adaptée pour pratiquer votre art ?
Faire un café avec une presse française vous permet de libérer le barista qui sommeille en vous. Vous avez davantage de flexibilité et de marge de manœuvre par rapport à une machine goutte à goutte: la mouture, le temps d’infusion, la température de l’eau, la vitesse de plongée, etc. Les baristas novices remarqueront que la presse française demande de la pratique avant que la perfection ne soit atteinte.
A l’inverse, vous n’avez pas grand chose à faire avec une machine à café goutte à goutte. Vous mesurez la quantité correcte de café (voir les instructions du fabricant), chargez la machine avec votre mouture, remplissez le réservoir d’eau et mettez la machine en marche. C’est à la fois pratique quand on est pressé ou fainéant mais c’est un inconvénient si vous êtes un amateur de café créatif qui aime ajouter sa touche personnelle.
Fiabilité
En matière de fiabilité, il n’y a qu’un seul gagnant. La presse française n’a pas de composant électrique ou électronique. Le pire qui puisse arriver est que vous cassiez le bécher mais une presse française ne coûte pas chère à remplacer si le pire devait se produire.
Les cafetières goutte à goutte sont également très fiables. Les principaux problèmes auxquels vous pouvez être confrontés sont une alimentation électrique défectueuse ou une pièce de chauffage qui ne chauffe plus.
Une presse française peut voyager avec vous partout où vous allez. Tout ce que vous avez besoin de préparer est votre moulin à café préféré et un moyen de chauffer de l’eau. La presse française trouvera facilement sa place dans votre sac à dos si vous partez en excursion dans la nature ou à la plage, alors qu’une cafetière filtre ne vous sera d’aucune utilité sans source d’électricité.
Quid du goût du café ?
Vous êtes sérieux au sujet de votre café sinon vous ne seriez pas un visiteur régulier de notre blog. Maintenant, parlons du goût du café produit par ces deux types de cafetières.
Le degré de contrôle que vous avez sur toutes les variables qui accompagnent l’utilisation d’une presse française vous permet d’avoir l’assurance d’une tasse parfaite à chaque fois.
En revanche, avec une cafetière goutte-à-goutte, bien que vous puissiez toujours utiliser votre mouture préférée, une grande partie des huiles essentielles sont retirées du café par le papier filtre. Par conséquent, certaines personnes se plaignent du fait que le breuvage final est léger et quelque peu insipide.
Il convient également de garder à l’esprit que les machines à gouttes peuvent faire bouillir efficacement votre café pour le garder au chaud. Mais plus le café reste longtemps dans la carafe, plus il sera cuit et amer.
Par conséquent, pour une saveur maximale de café pur, une presse française est l’option gagnante.
Presse française VS. cafetière goutte à goutte : qui sort vainqueur du choc des titans ?
Eh bien, quand les avantages et les inconvénients de chaque type de cafetière sont mis dans la balance, il est toujours aussi difficile de les départager :
- Une presse française vous donne un contrôle total sur les nombreux paramètres d’une préparation de café.
- Une presse française ne garde pas votre café chaud longtemps. Cependant, le nettoyage et la préparation d’une infusion fraîche ne prennent pas beaucoup de temps ou d’effort.
- Les machines à café goutte à goutte sont idéales si vous n’avez pas le temps de préparer une nouvelle infusion à chaque fois que vous en avez besoin pendant la journée.
- Les cafetières goutte-à-goutte peuvent vous laisser tomber si l’alimentation est cassée ou si un radiateur tombe en panne.
Bref.
Si vous souhaitez un café parfait et personnalisé qui a bon goût, optez pour la presse française ultra-fiable. Une cafetière goutte-à-goutte pourrait être la meilleure option pour vous si vous avez besoin d’une quantité importante de tasses de café tout au long de la journée, sans avoir à préparer une nouvelle infusion à chaque fois.
Bonne dégustation !
