En tant que barista chez soi, il peut être difficile de choisir une bonne machine à expresso parmi la pléthore d’options disponibles sur le marché.
L’un des facteurs les plus importants à prendre en compte lors du choix d’une machine est le niveau d’automatisation souhaité. Voulez-vous une cafetière à piston classique ? Ou une machine automatique plus moderne ? Ou peut-être quelque chose entre les deux ?
Nous sommes ici pour vous aider à déterminer quel type de machine vous convient le mieux. Lisez la suite pour découvrir ce qui existe dans le monde de la machine à expresso.
Qu’est-ce qu’une machine à expresso ?
Toutes les machines à expresso partagent des composants similaires, ce qui leur permet de tirer le meilleur expresso. Ceux-ci comprennent un levier ou une pomme, un porte-filtre et une ou plusieurs chaudières.
Faire un expresso nécessite quelques étapes de base en commençant par une chaudière qui crée de la vapeur, qui se rassemble dans la pompe. Ensuite, un mécanisme (qui varie en fonction de la machine) met la vapeur sous pression dans l’eau, qui est ensuite forcée à travers un « palet » d’expresso dans un porte-filtre.
Les paramètres parfaits supposés pour préparer le café sont une température de l’eau de 96° C avec 10 bars de pression. Bien que cela soit identique quelle que soit la machine, la manière dont le processus est exécuté varie considérablement.
Machines manuelles
1. Cafetières à piston
Privilégiées par les traditionalistes, les cafetières à piston (également appelées presses françaises ou french press) sont la manière originale de préparer le café expresso. Elles sont entraînées par piston et nécessitent que l’utilisateur pousse un levier afin de générer la pression nécessaire pour tirer.
Utiliser une de ces machines nécessite de la précision et de la concentration de la part du brasseur, mais il peut être très gratifiant de réussir à tirer votre propre café. Pourtant, elles ne sont plus très courantes, même dans les cafés.
Celles-ci ont perdu leur popularité dans les années 1940, alors que la nouvelle technologie rendait le processus de brassage plus facile et plus économe en énergie. Cependant, certaines personnes perpétuent encore la tradition pour plusieurs raisons :
- Les partisans de la machine manuelle affirment qu’une fois perfectionnée, cette machine vous donnera le meilleur expresso, car vous contrôlez chaque étape du processus de brassage. Vous broyez les grains, affinez la mouture, actionnez le levier, etc., vous donnant un contrôle indéniable et complet.
- Beaucoup de fans soulignent également que ces machines ont un aspect plus unique et classique, ce qui les rend attrayantes du point de vue esthétique.
- Les opposants trouvent la méthode lourde et épuisante, se plaignant que le travail manuel ne produit pas suffisamment de résultats pour en valoir la peine.
2. Machines à expresso
Il est important de noter que, bien que les machines manuelles ne soient pas particulièrement populaires, d’autres méthodes d’infusion manuelles le sont.
Il y a beaucoup d’amateurs de café, y compris nous, qui adorent leurs outils de brassage manuels, qui sont capables de produire des breuvages de type expresso. Donc, si l’idée d’être physiquement impliqué dans le processus de préparation du café vous chatouille, vous pouvez également essayer une cafetière Aeropress, une cafetière Moka ou une cafetière à piston.
Machines automatiques
1. Entièrement automatiques
Avec une machine standard entièrement automatique, vous avez simplement à appuyer sur un bouton et la machine tirera un expresso pour vous. Vous devrez probablement encore moudre et tasser vos grains mais la machine s’occupera du processus complet de préparation du café une fois que vous l’aurez démarré.
2. Super-automatiques
Les machines super-automatiques sont le niveau supérieure aux machines entièrement automatiques. Celles-ci peuvent généralement moudre et tasser vos grains pour vous, ainsi que tirer le café. Elles ont souvent beaucoup d’options programmables qui vous donnent un contrôle flexible sur l’infusion, mais pas autant qu’une machine manuelle ou semi-automatique.
3. Semi-automatiques
Elles sont assez similaires aux machines entièrement automatiques sauf que vous devez décider quand arrêter la préparation.
Ces machines sont souvent équipées de fonctionnalités entièrement automatiques, ce qui est un avantage appréciable pour les situations particulièrement difficiles le matin. Mais dans l’ensemble, elles vous offrent le meilleur équilibre entre manuel et automatique, vous offrant à la fois le contrôle et la commodité.
Comparatif
Avantages |
Inconvénients |
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Manuel |
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Entièrement automatique |
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Super automatique |
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Semi-automatique |
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Ce que nous vous recommandons
Nos machines préférées sont les semi-automatiques. Avec une machine semi-automatique de haute qualité, vous pouvez combiner la flexibilité personnalisée d’une machine manuelle avec la facilité et la commodité d’une machine automatique. Ainsi, avec ce mariage parfait, vous pouvez obtenir le meilleur expresso.
Vous pouvez consulter notre guide d’achat complet sur les meilleurs machines à expresso semi-automatiques.
Comment bien entretenir sa machine à expresso manuelle pour l’utiliser longtemps ?
Le monde de l’espresso, par sa complexité et son raffinement, requiert une attention délicate. La machine à expresso manuelle, reine des amateurs de café, mérite une attention particulière pour offrir le meilleur du café pendant de longues années. Entretenir cette précieuse machine est un art, un geste d’affection envers cet objet qui transforme les grains en nectar.
Un des éléments essentiels pour garantir la longévité d’une machine à expresso est la qualité de l’eau. L’eau du robinet, chargée en minéraux, peut entraîner des dépôts calcaires dans le circuit d’eau de la machine. Pour pallier ce souci, il est recommandé d’utiliser de l’eau filtrée ou, mieux encore, de l’eau déminéralisée. Le détartrage régulier s’avère également bénéfique. Suivant la fréquence d’utilisation, cette opération devrait être effectuée tous les trois à six mois.
La propreté du groupe d’infusion est un autre point cardinal. Après chaque utilisation, il est sage de procéder à un rinçage pour éliminer les résidus de café qui pourraient altérer le goût des futures tasses. De surcroît, une fois par semaine, il serait judicieux de démonter ce groupe pour un nettoyage en profondeur avec une brosse douce.
Les joints, souvent négligés, jouent un rôle primordial dans l’efficacité de la machine. Avec le temps, ces joints peuvent s’assécher ou se fissurer. Une vérification périodique permet de les remplacer à temps, garantissant une pression optimale lors de l’extraction.
Enfin, pour ceux qui utilisent leur machine avec un broyeur intégré, n’oublions pas le nettoyage de ce dernier. Les grains de café, par leur nature grasse, laissent des traces dans le mécanisme de broyage. Un entretien mensuel s’impose, en utilisant par exemple des pastilles nettoyantes spécifiques.
